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Ordaz, S.B., Abadía-García, L., Femat-Díaz, A. y Mendoza-Sánchez, M. 2022. Aprendiendo a revalorizar los subproductos y su aplicación en productos cárnicos. EPISTEMUS. 16, 33 (jul. 2022), 55–62. DOI:https://doi.org/10.36790/epistemus.v16i33.227.